秋ナスの魅力（鹿児島市のグループホーム）

秋ナス（アキナス）は、秋に旬を迎える日本のナスの品種で、特に味わい深く、料理に豊かな風味を加えます。

ここでは、その特徴とおすすめのレシピをご紹介します。

1. 豊かな味わい

秋ナスは、夏に比べて水分が少なく、肉質がしっかりしているため、風味が濃厚です。

そのため、焼きナスや揚げナスにしても、その美味しさが際立ちます。

ナスの旨味を引き立てるために、少し塩を振ってから調理するのがおすすめです。

2. 栄養価が高い

ナスには、食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。

特に秋ナスは、その栄養価がさらに高くなっており、秋冬に必要な栄養素を補うのにぴったりです。

抗酸化作用のあるナスニンも含まれており、健康維持に役立ちます。

3. 調理法いろいろ

秋ナスは、さまざまな料理に活用できます。

例えば、シンプルに焼きナスとして、または味噌だれで味付けしたり、カレーや煮物に加えると、深い味わいが楽しめます。

個人的には、秋ナスの揚げ物が絶品で、サクサクの外側としっとりした内側のコントラストがたまりません。

おすすめレシピ

秋ナスの焼きナス

材料:
秋ナス 2本
塩 適量
醤油 少々

作り方:
ナスはヘタを取り、縦に切り込みを入れます。
グリルまたはオーブンで焼き、表面が黒く焦げるまで焼きます。
焼き上がったら、塩を振り、少し醤油を垂らして完成。

秋ナスの揚げ物

材料:
秋ナス 2本
小麦粉 適量
卵 1個
パン粉 適量
塩、胡椒 適量
揚げ油 適量

作り方:
ナスを輪切りにし、塩を振ってしばらく置きます。
水分が出たら、ナスを小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけます。
180℃に熱した油で、きつね色になるまで揚げます。
お好みで塩や胡椒を振って召し上がれ。